Alimentación

Diferen-t renueva su carta y recupera los sabores de siempre

By 26 mayo, 2016 No Comments

>> Caracoles, cangrejos de río o callos para recuperar la esencia de la antigua cervecería de Correos.

>> Platos clásicos con un toque de modernidad continuarán siendo el estilo predominante de la cocina de Diferen-t.

Los sabores de siempre serán los protagonistas de la carta que estrena el restaurante Diferen-t – calle de Alcalá, 55, Madrid – para esta temporada. Platos que servirán de vehículo al pasado y que evocan la cocina de las abuelas con platos castizos que en muchas ocasiones solamente se pueden encontrar en aquellos sitios con más solera de la capital.

Diferen-t vuelve a apostar por una cocina de mercado en la que el producto de temporada toma protagonismo y que busca aunar en sus elaboraciones la tradición y la vanguardia culinaria. “Queremos recuperar los sabores de siempre, la cocina de nuestras abuelas que se ha quedado relegada en muchas cartas a un segundo plano y que, sin embargo, son la base de cualquier buen plato, además les queremos aportar nuestro toque diferente con la mezcla de productos clásicos con otros más especiales”, explica su chef Daniel Muñoz.

Con la llegada del buen tiempo, Diferen-t también busca potenciar la zona de ‘Snack bar’ y recuperar así la esencia de la antigua cervecería de Correos. Caracoles, Cangrejos de río o callos a la madrileña, recuperarán el sabor de los lugares más castizos de la capital.

La carta no se olvida de aquellos platos típicos de la cocina mediterránea, frescos y sanos, que apuestan por una dieta saludable y que son ideales para la llegada del calor: ensaladas de bacalao y pimientos rojos asados; taboulê de quinoa real ecológica o el humus de garbanzo con dips de pan polar. Sin olvidarse de platos tradicionales como el salmorejo cordobés o el pisto manchego con huevos de corral.

Entre los platos principales las novedades se centran en el atún rojo de Almadraba con puré de manzana y morcilla de Burgos; el conejo ‘embarrao’ con papas arrugas y mojo, o el secreto ibérico con marrasquinos y chips de remolacha.

Como colofón a una buena comida no puede faltar el postre. Es época de frutas y ellas son las protagonistas de su carta. Tartaletas de queso fresco y frutos rojos; carpaccio de frutas con sopa fresca de menta; risolê de manzana con crema inglesa completan una apuesta que se cierra con un sabroso souflê de pistacho al horno o una tartaleta de queso y frutos rojos de temporada.

Para información y reservas pueden dirigirse a Diferen-T (www.diferen-tmadrid.es) en la calle Alcalá, 55, en horario de martes a domingo, de 10.30 a 00.00 horas, o los lunes de 10.30 a 17.00 horas, o contactar vía telefónica en el 91 137 59 52.

Sara

Author Sara

Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y Máster en Agencias de Información de Agencia EFE y la Universidad Rey Juan Carlos. Su pasión por la comunicación y las redes sociales le ha llevado a trabajar en todas sus vertientes tanto en medios como en gabinetes de prensa. Sus diversas inquietudes le han llevado a realizar cursos tan dispares como de Especialización en Información de la Salud, Producción y guión de Cine o Marketing digital.

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